Чем отличается технико технологическая карта от технологической карты?

В отличие от обычных технологических карт, которые составляют по специальным сборникам рецептур (упоминание источника обязательно), технико-технологическая карта разрабатывается только на совершенно новые блюда (не вошедшие в сборники).

Чем Технологическая карта отличается от рецепта?

Технико-технологическая карта – основное отличие в том, что , если Технологическая карта разрабатывается на основе Сборника Рецептур блюд, где указывается номер Рецептуры, ссылка на источник, то ТТК разрабатывается на новые/ «фирменные» блюда, которых нет в Сборнике Рецептур.

Как правильно составить технологическую карту?

В ТТК необходимо указать:

1. наименование организации, разработавшей технико-технологическую карту;
2. область применения. …
3. требования к сырью. …
4. наименование и количество ингредиентов;
5. общая массы блюда на выходе. …
6. полное описание технологического процесса.

12 нояб. 2019 г.

Кто разрабатывает технологические карты на предприятии?

Как правило, ТК составляется для каждого объекта отдельно и оформляется в виде таблицы. В одной ТК могут быть учтены различные, но схожие модели объектов. Технологическая карта составляется техническими службами предприятия и утверждается руководителем предприятия (главным инженером, главным агрономом).

Что такое технологическая карта в общепите?

Технологическую карту блюд используют в общепите для позиций меню, которые требуют приготовления. Это документ, который составляют на каждое блюдо или напиток. В техкарту вносят, в том числе, ингредиенты, их количество и описание процесса приготовления.

Что включает в себя технологическая карта на изготовление изделия?

Технологическая карта — основной документ для изготовления деталей … В технологической карте — последовательность выполнения операций, их графическое изображение, а также перечень инструментов и приспособлений, необходимых для каждой операции.

Что входит в технологическую карту урока по иностранному языку?

Технологическая карта урока английского языка в отчетах по практике должна включать в себя все элементы педагогической деятельности направленной на освоение школьниками правил речевого поведения и лингвистических представлений, необходимых для овладения устной речью на иностранном языке.

Что не входит в технологическую карту на изготовление металлического изделия?

В технологическую карту на изготовление металлического изделия не входит: 1) наименование операций 2) эскиз обработки 3) оборудование и инструменты 4) производственный процесс

Как составить технологическую карту экскурсии?

Технологическая карта так же, как и сама экскурсия, состоит из трех частей: вступления, основной части и заключения. Вступление и заключение не связаны с экскурсионными объектами и располагаются в карте до и после графически оформленной основной части экскурсии.

Как составить технологическую карту по сварке?

Технологическая карта по сварке должна содержать следующие данные:

1. Сведения о основном металле.
2. Сведения о качестве и подготовке соединения под сварку: данные о разделке (величина зазора, величина притупления, угол наклона разделки и т. …
3. Данные о фиксации свариваемого изделия и о возможном подогреве.

Кто разрабатывает технологические карты в энергетике?

Типовая ТК, как правило, разрабатывается проектно- технологической организацией и утверждается руководителем организации.

Кто должен подписывать технологические карты?

Карту подписывает зав. производством, шеф-повар и учетчик, утверждает руководитель предприятия или его заместитель. Срок действия технологических карт определяет руководитель предприятия.

Какие технологические карты бывают?

В строительстве различают три вида технологических карт: типовые технологические карты, не привязанные к строящемуся объекту и местным условиям строительства, типовые технологические карты, привязанные к возводимому зданию или сооружению, но не привязанные к местным условиям, рабочие технологические карты, привязанные …

Где хранятся технологические карты?

карта» указывается используемая технологическая карта производства, и эта связь хранится в информационной системе в регистре сведений «Технологические карты спецификаций номенклатуры» (рис. 9.15).

Что такое технологическая карта в детском саду?

Технологическая карта — это новый вид методической документации, в которой материал четко структурирован и предназначен для проектирования образовательного процесса в ДОУ. Понятие технологической карты напрямую связано с технологическим подходом в современном образовании.

Для чего разрабатывается технологическая карта?

Технологическая карта позволяет заранее просчитать, сколько времени понадобится для выполнения каждой операции и демонтажа объекта в целом. Также в данной карте указываются инструменты и материалы, которые понадобятся для эффективного, качественного и безопасного проведения демонтажа.